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        廚房冷櫃使用怎樣才規範

        文章出處:admin人氣:發表時間:2016-06-19 15:00【

          在冰櫃運用過程中,應留意它的制冷機能,進而選擇一檔最合適於產品保質的冰櫃溫度。

        冰櫃藏室和冷凍室的溫度散布為:冷藏室是上高低低,冷凍室是上低下高。為此寄存食品時,按食品貯存的溫度來選擇貯存位置。 

        速凍的運用:當需求長期寄存的冷凍食品應停止速凍處置,速凍的辦法是將溫控調到-18度以下,待3小時后將溫控器調回原位。此時速凍食品的外表溫度在零度以下。

        低溫開關的運用:在環境溫度低於10℃時,整個空間就是一個大冷藏室,假設電冰箱不能正常啟動,則能夠翻開低溫開關,通常狀況是將低溫開關撥向或打到冬季。當運用低溫開關后,冷藏室的溫度將發作變化,普通易凍壞的食物不要再寄存到冷藏室內。

        要到達省電的目的,最好選擇電冰櫃工作的時分,存取食物。食物在寄存時,應停止分割、分類裝入保鮮袋或保鮮容器內;帶有高溫的熟食,應在熟食冷卻至室溫后寄存。

        冰櫃運用時,必需運用單獨的專用電源插座,電源插座內最好附有16A的保險絲,以防外部電源標題損壞冰櫃的緊縮機和其他電器元件。

        購置的冷凍食物,要在食物仍處於凍結的狀態,儘快寄存到冰櫃的冷凍室內,停止冷凍保鮮。對冷凍的食物盡量不要運用速凍功用。

        冰櫃內寄存的食物或容器之間,應留有一定的間隙。主要使冰櫃內的寒氣處在輪迴的狀態,使食物得到充沛的冷卻保鮮。

        味重的食物(如海鮮、咸貨等),應放入冷凍室分層、分箱貯存,以免竄味影響其它食物的保鮮質量。

        不相宜放入冰櫃的食物:香蕉(如放在12攝氏度以下的中央儲存,會使香蕉發黑腐朽)、鮮荔枝(如將鮮荔枝在0攝氏度的環境中放置一天,即會使之表皮變黑,果肉變味)、西紅柿(西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,煮不熟,無鮮味,嚴峻的則酸敗腐朽。)、火腿(如將火腿放入冰箱低溫儲存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或疏鬆,肉質變味,極易糜爛)、巧克力(巧克力在冰箱中冷存后,一旦掏出,在室溫前提下即會在其外表結出一層白霜,極易發霉蛻變,失去原味)(專業的巧克力冰櫃就處理了這個標題)。

        食品在貯存時,應記下食物的保質日期、寄存溫度後放入冰櫃內,並在保質日期劃定的時間內運用食物,以免食物保質過時,影響食物的保鮮水平和運用后對人體的危害。
         

        冷櫃應放置在空氣流通、陰涼、單調、四周無腐蝕性氣體的環境中,切忌接近熱源(如電磁爐、蒸飯車、蒸爐、烤箱、消毒櫃等,避免以上設備工作時發作很多熱量,從而影響製冷作用)。此外,放置冷櫃應盡量堅持程度,請將冷櫃放置在平整堅硬的地板上,防止櫃體在運用過程中發作振蕩而發作嗓音。
            配電方面,運用電壓範圍:197~242V,如電壓不在此範圍內,要另配備一台1KW以上的穩壓器。別的,要運用專用三極電源插座,確保可靠接地,同一插座不能銜接其他電器。
            在運用冷櫃時,不能把玻璃瓶裝或罐裝飲料放入冷凍室,防止凍裂,普通的廚房冷櫃內也不能存放醫藥廢品、易烯易爆、腐蝕性或揮發性化學物。不要直接用濕手接觸冷凍室內的食品或容器,防止低溫凍傷。
            當冷櫃地點的環境中發作燃氣透露時,切勿操作冷櫃,由於拔插頭或溫控品操控開停招致的火花可能惹起火災,應先切斷電源,開窗使空氣流通。
            由於商用冷櫃相對家用冰箱來說其容量較大,應遏止小孩進入冷櫃冷櫃丟棄時應將門封條撤除,防止在櫃內形成密封區構成風險。

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